En la etapa inicial de la construcción de mataderos grandes, medianos y pequeños, es particularmente importante comprender los estándares correctos de selección de equipos de sacrificio de ganado vacuno y ovino. El equipo de sacrificio seleccionado debe satisfacer las necesidades del sacrificio y garantizar la seguridad alimentaria. Solo la selección de equipos de sacrificio calificados puede reducir los costos de mano de obra, garantizar la excelencia de los productos y promover el valor agregado de los productos.
En el proceso de construcción de un matadero, la tecnología y el funcionamiento de los equipos de sacrificio deben ser avanzados, completos y el costo de operación y mantenimiento debe ser bajo. Una tarea importante para la construcción de un matadero es formular un método de selección de equipos preventivo, aplicable y razonable. Adherirse a las características de calidad originales de la carne, mejorar y realzar las características de calidad de la carne, satisfacer las diferentes necesidades de las personas, aumentar el valor económico de la carne y desarrollar nuevos productos y valor agregado a través del procesamiento de la carne o procesamiento profundo.
Los equipos de sacrificio de ganado vacuno y ovino deben reemplazarse de acuerdo con el mercado, así como con las condiciones naturales, económicas y sociales locales. Se espera que la misma línea de producción pueda realizar un procesamiento profundo de varios niveles. Controlar estrictamente las sustancias formadas en el proceso de procesamiento, lo que resulta en daños al producto y disminución de la calidad; Para los equipos de procesamiento que producen alimentos o materiales de calidad, es necesario evitar la contaminación de los productos por maquinaria u otros materiales para garantizar que cumplan con los requisitos de higiene alimentaria. También es necesario evitar la contaminación ambiental causada por las emisiones del procesamiento de alimentos. Para las emisiones contaminantes, se debe equipar un equipo de tratamiento para garantizar que el producto cumpla con los requisitos de emisión; Para los alimentos ricos en múltiples nutrientes o ingredientes medicinales, se debe considerar la reducción de la pérdida de nutrientes o ingredientes medicinales causada por el equipo de procesamiento; Preste atención al desarrollo de subproductos y desechos, equipo racional y uso de fondos, mejore la eficiencia económica. El equipo de sacrificio tiene tecnología experimentada, buena estabilidad de producción, conveniencia de operación segura, no afecta la calidad de la carne, la tasa de falla de la maquinaria de sacrificio es baja, larga vida útil, protección ambiental, menor emisión de contaminantes.