Introducción a los equipos de sacrificio y procesamiento de ovejas
En la industria moderna de procesamiento de corderos, contar con equipos de sacrificio y procesamiento eficientes, higiénicos y seguros es la clave para garantizar la calidad del producto y la eficiencia de la producción. A continuación, se presenta una introducción detallada de los principales equipos del proceso de sacrificio y procesamiento de ovejas, que abarca cada paso desde el sacrificio hasta el envasado final.
1. Equipos de sacrificio y sangría
Matadero eléctrico: utiliza tecnología avanzada de descargas eléctricas para dejar inconscientes a las ovejas de forma rápida y humana, reduciendo el sufrimiento de los animales. El equipo está equipado con un sistema de control de voltaje ajustable para garantizar la precisión y seguridad de cada operación.
Sistema automático de sangría: después del sacrificio, las ovejas ingresan a la zona de sangría a través de cintas transportadoras colgantes o deslizantes. Los cuchillos automáticos o degolladores completan de manera rápida y precisa el corte vascular del cuello, lo que garantiza una rápida descarga de sangre y reduce el impacto de los residuos de sangre en la calidad de la carne. Al mismo tiempo, está equipado con un sistema de recolección para recolectar y procesar la sangre de manera uniforme.
2. Equipo para despellejamiento
Piscina de inmersión en agua caliente: se utiliza agua caliente a alta temperatura para sumergir y escaldar el cuerpo de la oveja, ablandando el tejido conectivo entre la piel y los músculos para su posterior pelado. El tanque de inmersión está equipado con un sistema de control de temperatura para garantizar una temperatura constante del agua y está equipado con un dispositivo de filtración circulante para mantener la calidad del agua limpia.
Desolladora mecánica o neumática: después de remojar y escaldar, el cuerpo de la oveja ingresa a la desolladora y se separa del cuerpo de manera efectiva mediante fuerza mecánica, como un tambor giratorio o un flujo de aire a alta presión. Estos dispositivos están diseñados con presión y velocidad ajustables para adaptarse a ovejas de diferentes razas y tamaños.
3. Herramientas de corte y extracción de huesos
Máquina de corte automática: utiliza un cortador de precisión y un servomotor para cortar con precisión el cordero de acuerdo con procedimientos preestablecidos, incluido el corte en diferentes partes y la eliminación del exceso de grasa.
Robot recolector de huesos: al combinar la visión artificial y la tecnología de inteligencia artificial, puede identificar y eliminar con precisión los huesos de la carne, mantener la integridad de la carne y reducir los errores de operación manual y la intensidad del trabajo.
4. Sistema de transporte automatizado
Cadena transportadora colgante: recorre todo el proceso de sacrificio y procesamiento, se utiliza para transportar ovejas de una estación de trabajo a la siguiente, mejorando la eficiencia de la producción y reduciendo el riesgo de contaminación causado por la manipulación manual.
Sistema de clasificación inteligente: antes de cortar y envasar, la carne de cordero se clasifica automáticamente en función de parámetros como el peso y el tamaño para garantizar especificaciones de producto consistentes y facilitar el procesamiento y las ventas posteriores.
5. Equipos de prueba e higiene
Detector de metales: detecta la presencia de objetos metálicos extraños en los productos cárnicos antes del envasado para garantizar la seguridad del consumidor.
Instrumento de detección microbiana: detecta periódicamente el contenido microbiano en el entorno de procesamiento y la superficie del producto para garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria.
Equipos de limpieza y desinfección: incluyen pistolas de agua de alta presión, lámparas de desinfección ultravioleta, etc., utilizados para limpiar y desinfectar equipos y áreas de procesamiento para mantener los estándares de higiene del entorno de producción.
6. Equipos de refrigeración y envasado
Equipos de almacenamiento en frío y congelación rápida: garantizan que el cordero se almacene a una temperatura adecuada, retrasando el deterioro y manteniendo la frescura. Los equipos de congelación rápida pueden reducir rápidamente la temperatura de la carne a niveles extremadamente bajos, conservando los nutrientes y el sabor.
Máquina de envasado al vacío: utiliza tecnología de envasado al vacío, aislando eficazmente el aire, inhibiendo el crecimiento bacteriano, extendiendo la vida útil, al tiempo que mantiene el color y el sabor de los productos cárnicos.